Préparer les groseilles pour la congélation

Une bonne congélation nécessite le choix de groseilles arrivées à maturité, bien rondes et translucides. En outre, il faut que les fruits soient fraîchement cueillis et saines (sans moisissure ou résidus). Il faut commencer par laver les groseilles. Ce lavage n'est cependant pas indispensable lorsque les fruits n'ont pas fait l'objet de traitement chimique. Ensuite, les baies doivent être détachées des grappes et de leurs queues avant d'être séchées dans un linge propre ou dans du papier absorbant.

Une fois les groseilles préparées, elles doivent être disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou un plateau. Il est important de ne pas les superposer pour éviter qu'elles ne collent ensemble lors de la congélation. La plaque doit ensuite être placée au congélateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce que les fruits soient bien congelés. Une fois congelées, les groseilles peuvent être transférées dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques. Il est recommandé de les utiliser dans l'année pour profiter au maximum de leur saveur et de leur texture.