Méthodes de congélation des groseilles

Les groseilles peuvent être congelées nature.il suffit de disposer les fruits sans les superposer sur une grande plaque recouverte de papier aluminium, qu'on place au congélateur durant 3 heures. Cette première congélation permet d'éviter que les groseilles ne se collent. Et une fois congelés, sortir les groseilles pour les repartir dans des sacs de congélation ou une boite hermétique pour la congélation à proprement dite.

Elles peuvent également être congelées avec du sucre. Cette technique consiste d'abord à asperger les baies de jus de citron, puis les recouvrir de sucre et les mettre dans boite hermétique en vue de la congélation.

Une autre méthode consiste à congeler es groseilles dans du sirop. Le sirop s'obtient en faisant bouillir du sucre et de l'eau. Par exemple, pour congeler 1 kg de groseilles, il faut 250 g de sucre et 200 ml d'eau pour préparer le sirop. Une fois prêt, il faut laisser le sirop refroidir et le verser dans les boites contenant les groseilles.

Enfin, la groseille peut être conservée au congélateur sous forme de purée. Celle-ci s'obtient en mixant les groseilles et du sucre. Pour le conditionnement, il faut utiliser des bocaux en verre ou en plastique.

Dans toutes ces hypothèses, il ne faut surtout pas oublier d'étiqueter les emballages pour connaitre la date limite de congélation.