quels sont les buts et le principe de caracterisation de la banane douce?
Marcel Grume Le principe de la caractérisation de la banane douce sert à déterminer avec précision et rigueur les caractéristiques clés qui permettront de distinguer la qualité du fruit. Pour caractériser une banane douce, il faut prendre en compte plusieurs critères tels que :
Le degré de maturité : Une banane douce aura une peau jaune vif et la chair sera ferme, mais souple. Si elle est trop mûre, elle deviendra molle et aura des taches brunes.
La texture : Une banane douce aura une texture fondante et crémeuse en bouche, sans être farineuse.
Le goût : Une banane douce aura un goût sucré et légèrement acidulé, sans être trop prononcé.
Les buts de la caractérisation de la banane douce sont multiples, mais cela permet surtout de s'assurer de la qualité de la banane dans le cadre de la production et de la commercialisation.