Substances actives et propriétés de la sarriette

Les feuilles et les sommités fleuries sont les parties utilisées pour l'élaboration des produits médicinaux à base de sarriette. Elles possèdent en effet des propriétés stimulantes, antioxydantes, digestives, antiputrides, antiseptiques et sont aussi vermifuges. Des études scientifiques menées dans les années 1970 ont permis de se rendre compte que la sarriette a également une activité bactéricide et antiparasitaire.

C'est à partir des résultats de ces travaux que l'essence de cette plante aromatique a été classée parmi les huiles essentielles majeures. Sa teneur en acide rosmarinique, en monoterpènes et en monoterpénols est aussi importante. On y trouve également du fer, du calcium, du magnésium et de la vitamine B6.