Cassis

Le cassis est le fruit d'un arbrisseau de la famille des Grossulariacées appelé cassissier ou Ribes nigrum selon sa dénomination scientifique. Il est originaire de l'Europe septentrionale et pousse dans les zones paléoarctiques ainsi que dans les régions montagneuses. Cette plante a une bonne action thérapeutique et le premier témoignage dans ce sens remonte du XIIe siècle. Il est à mettre au compte d'Hildegarde de Bingen, une grande figure spirituelle de cette époque. Celui-ci proposait le cassis en onguent pour le traitement de la goutte. Au XVIIIe siècle, la plante était plantée dans les jardins français et permettait de soigner les personnes souffrant de fièvre, de migraines et de rhumatismes. Aujourd'hui, elle n'a rien perdu de ses vertus thérapeutiques.

Le cassis est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et diurétiques. Il est également riche en vitamine C et en polyphénols, ce qui en fait un excellent allié pour renforcer le système immunitaire. Les feuilles de cassis sont souvent utilisées en phytothérapie pour leurs bienfaits sur la circulation sanguine et pour soulager les douleurs articulaires. Les baies de cassis, quant à elles, sont utilisées pour préparer des sirops, des confitures ou des liqueurs, mais elles sont également consommées pour leurs effets bénéfiques sur la vision, la digestion et le système urinaire. En outre, l'huile de pépins de cassis est appréciée pour ses propriétés anti-âge et régénérantes pour la peau.

Les bienfaits du cassis : anti-diarrhéiques, cicatrisantes, dépuratives

Le cassis possède des propriétés anti-diarrhéiques, cicatrisantes, dépuratives, diurétiques et fortifiantes. Il contient de la vitamine C en abondance. Sur ce point, on affirme que sa teneur en cette vitamine est deux fois plus élevée que celle du kiwi et trois fois plus grande que celle de l'orange. Le cassis possède en outre du calcium ainsi que du fer.

Bienfaits et précautions du cassis en phytothérapie

La consommation de cassis est recommandée en cas de dysenterie. Son effet cicatrisant lui permet d'accélérer la guérison en cas de plaies, d'abcès, de furoncles ou de piqûres d'insectes. La plante traite les troubles circulatoires et les hypertensions. Les personnes obèses sont invitées à consommer le cassis ainsi que ceux souhaitant stimuler leur fonction hépatique et rénale.

Conserver le cassis

Le cassis encore appelé groseille noire est le fruit du cassissier, un arbrisseau que l'on trouve dans la partie Nord de l'Europe. Le cassis se présente en grappes de baies noires à la chair juteuse, aigrelette et parfumée. C'est un fruit riche en vitamine C et en bêta carotènes. La récolte du cassis se déroule généralement en juillet, mais, il existe des variétés tardives comme Baldwin, Tsema ou Jet, qui se cueillent en août et début septembre. La couleur est un bon indicateur de la pleine maturité du cassis. Cependant, le cassis est un fruit très fragile. C'est pourquoi, certaines techniques sont employées pour le conserver pendant toute l'année. Le cassis peut être séché, mis en conserves ou congelé.