Les constituants chimiques du curcuma

Le principe actif du curcuma est la curcumine. Il s'agit d'un antioxydant qui aurait plusieurs effets protecteurs sur l'organisme. La curcumine fait ainsi l'objet de plusieurs recherches scientifiques afin d'avoir une visibilité plus grande sur les différentes pathologies qu'il peut permettre de traiter. D'autres antioxydants de grande importance sont aussi disponibles dans la plante. C'est le cas des flavonoïdes et des composés phénoliques.

Dans le jus de curcuma qu'on obtient à partir des rhizomes frais de la plante, on y trouve divers types de phytonutriments fixes et volatils. La plante contient en outre des protéines, des glucides, des lipides, des calories et des fibres alimentaires.