Aneth

L'aneth est une plante herbacée annuelle. Il est communément appelé faux anis, fenouil bâtard, fenouil russe ou encore fenouil puant. Cette plante de la famille botanique des Apiacées, a pour nom scientifique, Anethum graveolens. Elle croît dans les endroits pierreux et secs, au bord des chemins, sur les terrains vagues, et fleurit entre les mois de juillet et de septembre.

D'une longueur de 10 à 30 cm, la racine principale de l'aneth est mince, fuselée et peu rameuse. La plante est dotée d'une tige grêle, striée, cylindrique, lisse, creuse à l'intérieur et peu rameuse de 60 à 150 cm de haut avec une largeur de 30 cm environ. Les feuilles alternes, très étroites et aplaties, de couleur verte, sont pennées, caduques ; elles sont finement divisées en lanière filiforme. Les fleurs, de couleur jaune, sont très petites, et réunies en ombelles. Les fruits ont une forme ovale et elliptique.

L'aneth est caractérisé par une odeur aromatique et rafraichissante, une saveur fine et un goût âcre et piquant. Les parties utilisées sont les feuilles, les racines et les fruits. La récolte s'effectue idéalement au début de l'automne.

Bienfaits et utilisations de l'aneth (Anethum graveolens)

L'aneth est bien connu pour ses vertus diurétiques (favorisant la production d'urine), digestives (qui stimulent la digestion), carminatives (provoquant l'expulsion des gaz intestinaux). Grâce à ses propriétés antispasmodiques, il fait baisser la tension et soulage les spasmes musculaires. L'aneth est, également, une plante eupeptique (qui favorise la digestion), cholérétique (qui stimule la sécrétion de la bile) et galactogène (favorise la production de sécrétion de lait maternel en vue de l'allaitement). Aussi, il est de nature sédative (diminue l'activité nerveuse, la douleur et l'anxiété).

Utilisations médicinales de l'aneth (Anethum graveolens)

Pour un usage interne, en infusion, il est conseillé de laisser infuser une tige d'aneth dans une tasse d'eau chaude pendant une dizaine de minutes et de boire cette tisane après chaque repas. Les semences peuvent être, également, infusées, avec 5 à 10 grammes dans un litre d'eau, à raison de deux à trois tasses par jour. En décoction, 3 cuillères à soupe de graines d'aneth sont mises dans un demi-litre d'eau bouillie pendant une dizaine de minutes, en vue d'effectuer fréquemment des bains de bouche.