Caractéristiques des variétés sélectionnées

Comparativement aux variétés traditionnelles, les variétés sélectionnées ont un rendement très élevé. Cependant, ce caractère ne peut s'exprimer que si la variété est l'objet d'un soin intensif. Il faut lui fournir des engrais, des pesticides et des conditions de culture précises.

Cultivées dans les mêmes conditions que les variétés traditionnelles, elles produisent moins que ces dernières. Les variétés sélectionnées permettent d'avoir un produit homogène du point de vue de la qualité. Les tubercules et les grains qu'elles produisent ont une taille et une qualité organoleptique uniforme ; ce qui constitue un argument commercial de poids.

Cependant les agriculteurs, qui ont recours à ces variétés doivent chaque année se réapprovisionner en semences auprès des structures de production de semences. Lorsqu'ils ressèment le produit de leur récolte, les agriculteurs se rendent compte que la productivité, ainsi que la qualité de la récolte est moindre. Ceci est particulièrement flagrant chez les hybrides F1, des semences obtenues par croisement de deux lignées pures. Il faut toutefois noter que le coût des semences est largement compensé par les bons rendements.