Principes de base des AMAP: Alimentation locale et solidaire

L'idée première est de fournir des aliments frais et de qualité à une communauté locale. Les membres d'une AMAP s'accordent à partager les risques liés à la production. Dans ce système, les consommateurs tissent des liens très étroits avec les producteurs. Au début de la saison de culture, producteurs et consommateurs s'entendent sur ce qu'il faut produire, les coûts de production et sur les prix.

Les consommateurs paient d'avance leur production, s'engagent dans la distribution de la récoltent et recherchent de nouveaux adhérents pour l'AMAP ; ce qui permet d'éviter surproduction et gaspillage. En retour, les agriculteurs s'engagent à leur fournir les produits de leurs fermes, y compris les fruits, les légumes, les œufs, le lait, les produits laitiers, la viande, les féculents et parfois même des plantes ornementales. Les AMAP sont donc une forme de commerce équitable et d'économie solidaire destinés à freiner les déboires et les abus de la grande distribution.