Zingibéracées

Les Zingibéracées sont une famille de plantes monocotylédones qui comprend environ 50 genres et plus de 1600 espèces. Elles sont largement répandues dans les régions tropicales, en particulier en Asie, en Afrique et en Amérique. Les Zingibéracées sont connues pour leurs plantes aromatiques, notamment le gingembre, le curcuma et la cardamome. Ces plantes sont souvent utilisées en cuisine pour leur saveur distinctive et leurs propriétés médicinales.

Les Zingibéracées sont généralement des plantes herbacées pérennes avec des tiges souterraines appelées rhizomes. Les feuilles sont généralement grandes et disposées en deux rangées. Les fleurs sont souvent voyantes et colorées, adaptées à la pollinisation par les insectes et les oiseaux. Les fruits sont généralement des capsules contenant de nombreuses graines.

En plus de leur utilisation en cuisine, certaines espèces de Zingibéracées sont cultivées pour leurs fleurs attrayantes. Par exemple, les espèces du genre Alpinia sont populaires dans les jardins tropicaux pour leurs grandes inflorescences colorées. D'autres espèces sont utilisées en médecine traditionnelle pour leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

Gingembre

Originaire d'Asie, le gingembre est une plante du genre zinziber dont le rhizome ou racine est tant recherché en cuisine et dans le milieu de la médecine traditionnelle. Appartenant à la famille des Zingibéracées, le gingembre a un goût épicé et est très prisé dans les préparations culinaires asiatiques. Il est issu d'une plante vivace tropicale pouvant faire 0,90 m de haut sur laquelle poussent des feuilles bi-sériées et lancéolées, particulièrement longues et odorantes. Le gingembre dégage un parfum atypique fort apprécié dans le monde la gastronomie.