Valérianacées

Les Valérianacées sont une famille de plantes dicotylédones qui comprend environ 800 espèces réparties en 24 genres. Ces plantes sont principalement des herbacées et des sous-arbrisseaux, et sont largement répandues dans les régions tempérées du monde. Le genre le plus connu est Valeriana, qui comprend la valériane officinale, une plante médicinale utilisée pour ses propriétés sédatives et anxiolytiques. Les Valérianacées sont caractérisées par leurs fleurs à cinq pétales et leurs fruits qui sont généralement des akènes. Certaines espèces sont cultivées pour leurs fleurs attrayantes ou pour leurs propriétés médicinales.

Mâche

Originaire de l'Amérique du nord, de l'Afrique et de l'Eurasie, la mâche est une petite plante herbacée consommée en salade. Elle appartient à la famille des Valérianacées et pousse à l'état sauvage partout en Europe. La mâche possède des feuilles un peu charnues placées sur une tige sur laquelle se fixent des fleurs sans intérêt. Pleines de vertus et au goût très agréable, la mâche est souvent appelée doucette, blanchette, herbe des chanoines ou encore oreille-de-lièvre.