Les polyols: Utilisation et avantages de ces édulcorants naturels

Ce sont des substances présentes naturellement dans les végétaux. A leur nombre on compte :

• Le sorbitol : cet édulcorant tire son nom du sorbier. Les fruits de cet arbre sont riches en sorbitol. Le pruneau est également très riche en cette substance.
• le xylitol
• le mannitol
• le lactilol
• le maltilol
• l'isomalt

Ces édulcorants sont utilisés pour sucrer les bonbons et les chewing-gums car ils n'induisent pas de caries dentaires.

Ils sont également utilisés dans la fabrication de produits alimentaires destinés aux personnes atteintes de diabète, car ils ont un impact moindre sur la glycémie que le sucre ordinaire. Les polyols sont également utilisés dans les produits de boulangerie, les confiseries, les glaces, les desserts et les boissons.

En plus de leur utilisation en tant qu'édulcorants, les polyols ont d'autres avantages. Par exemple, le xylitol peut aider à prévenir les infections de l'oreille chez les enfants et le sorbitol peut avoir un effet laxatif. De plus, contrairement à d'autres édulcorants, les polyols fournissent des calories, ce qui peut être bénéfique pour les personnes qui cherchent à maintenir ou à augmenter leur poids.