Extraits de stévia : un édulcorant naturel et puissant

La stévia (Stevia Rebaudiana) est une plante originaire de l'Amérique du sud, précisément du Paraguay. Les feuilles de cette Astéracée séchées et réduites en poudre sont un édulcorant largement utilisé dans de nombreux pays tels que le Japon. Les stéviols, les stéviosides et les rébaudiosides sont des extraits de feuilles de stévia. Ces extraits purifiés se présentent sous la forme d'une poudre blanche. Le pouvoir sucrant des feuilles de stévia est 30 à 45 fois supérieur à celui du saccharose tandis que celui de ses extraits en est 450 fois supérieur. Très peu caloriques, la stévia et ses extraits sont bien adaptés aux diabétiques.

En plus de son utilisation dans les aliments et les boissons, la stévia est également utilisée dans divers produits tels que les chewing-gums, les bonbons, les produits de boulangerie, les yaourts, les glaces et les sauces. Elle est également utilisée comme édulcorant de table. Les extraits de stévia sont stables à la chaleur et à l'acidité, ce qui les rend appropriés pour une utilisation dans une variété de produits alimentaires. De plus, la stévia ne favorise pas la carie dentaire, ce qui en fait un choix populaire pour les produits de soins bucco-dentaires. En raison de ses nombreux avantages, la stévia est devenue un ingrédient clé dans l'industrie alimentaire et des boissons, offrant une alternative naturelle et sans calorie au sucre.