Culture des champignons en champignonnière

L'homme cultive depuis longtemps les champignons, qui lui sont utiles. La myciculture est le fait de cultiver des champignons. Les espaces dédiés à cette culture sont dénommés champignonnières. La culture se fait en général dans des endroits sombres et humides. On débute par l'élaboration du substrat sur lequel sera conduite cette culture. La nature saprophyte des champignons oblige le myciculteur à lui fournir toutes les molécules organiques nécessaires à leur croissance.

Les supports utilisés sont variés et divers (bois mort, racines d'arbres hôtes, fumier, aliments cuits etc.). Ce substrat est par la suite ensemencé grâce à du mycélium cultivé en laboratoire. Ce dernier est appelé « blanc de champignon » dans le jargon des myciculteurs. Le substrat doit être stérilisé afin de détruire tous les organismes nuisibles au champignon mis en culture.