Espèces de pavot: Classification et caractéristiques

On peut distinguer les différentes espèces de pavots aussi bien par leurs aspects et que par leurs provenances. Le pavot somnifère (papaver somniferum à partir duquel est produit de l'opium) et le papaver oriental constituent des variantes dites d'Orient.

Le pavot d'Islande, celui de Lapeyrouse et la variante d'Europe moyenne sont désignés « pavots alpins et nordiques». Le coquelicot et ses variantes (P.argémone, P. douteux et P. hybride) sont classés dans le groupe des pavots des moissons.

On note que les fleurs de pavots peuvent être blanches, rouges, roses, jaunes ou oranges.