Consommation des fleurs d'hémérocalle

Perceptible à la dégustation, les fleurs d'hémérocalle, légèrement croquantes, ont un goût qui est semblable à celui de la laitue crue ou de l'asperge cuite. Cette saveur délicate agrémente les soupes et se marie bien avec les omelettes. Consommées en salade, ces fleurs peuvent également orner les desserts.

L'hémérocalle est une plante médicinale qui possède des propriétés antispasmodiques, bactéricides, dépuratives, régénératrices, diurétiques, fébrifuges. Elle est ainsi utilisée pour le traitement de la constipation, des furoncles, de la colite, de la fièvre, des rhumatismes articulaires.

Conservation

L'hémérocalle peut être conservée au frais pendant deux semaines. Pour ce faire, il faut déposer verticalement la tige trempée à hauteur de 3 à 4 cm, dans un contenant, puis la conserver ainsi dans le réfrigérateur. Quant aux fleurs séchées dans un endroit aéré et ombragé, elles sont mieux conservées dans un bocal hermétique.