Usages du dahlia en cuisine

Les fleurs du dahlia sont comestibles et intègrent aisément les préparations salées. On peut s'en servir par exemple pour parfumer les soupes de légumes. Toutefois, on trouve que le goût de ces fleurs est âcre. Et pour cette raison, certaines personnes préfèrent plus utiliser le dahlia à des fins ornementales.

Les mexicains cultivent plutôt cette plante pour ses tubercules qui, une fois cuits, ont un goût proche de celui des artichauts.

En plus de parfumer les soupes, les fleurs de dahlia peuvent également être utilisées pour décorer les salades et autres plats. Elles peuvent être consommées crues ou cuites et sont souvent utilisées dans les plats végétariens et végétaliens pour leur couleur et leur texture uniques. Les pétales de dahlia peuvent également être utilisés pour faire des confitures et des gelées.

Quant aux tubercules, ils peuvent être bouillis, frits ou cuits à la vapeur et servis comme légume d'accompagnement. Ils peuvent également être utilisés dans les soupes et les ragoûts. En outre, les tubercules de dahlia peuvent être séchés et moulus pour produire une farine qui peut être utilisée pour faire du pain ou d'autres produits de boulangerie.