Utilisations culinaires et médicinales

La capucine a un goût épicé, elle est utilisée comme condiment ou assaisonnement. Les feuilles, les boutons floraux, les fleurs et les graines sont comestibles et très prisés en gastronomie. Les fleurs agrémentent les salades, les sauces et les mayonnaises.

Riche en vitamine C, la capucine est également constituée de flavonoïdes, de tanins, d'acides oxaliques et ascorbiques. Elle possède des propriétés antiseptiques et diurétiques qui régulent la miction, interviennent efficacement dans le traitement des troubles urinaires. Les graines sont vermifuges, les feuilles ont des propriétés laxatives, les fleurs sont utilisées pour combattre les pertes de cheveux.