Récolte et conservation

Le mûrissement du kiwano intervient tardivement. Il est ainsi conseillé de le cueillir tout vert et attendre qu'il prenne sa coloration orange, preuve qu'il est bien mûr. Généralement, le kiwano se cueille à la fin de septembre et au début d'octobre. Ce fruit peut se conserver pendant une demi-année.

Pour conserver le kiwano, il est recommandé de le garder à température ambiante, loin de la lumière directe du soleil. Une fois mûr, il peut être conservé au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie. Il est important de noter que le kiwano ne doit pas être stocké avec d'autres fruits, car il est sensible à l'éthylène, un gaz produit par de nombreux fruits qui accélère le processus de maturation. En ce qui concerne la récolte, il est préférable d'utiliser des ciseaux ou un sécateur pour couper le fruit de la vigne, afin d'éviter d'endommager la plante.