Variétés de concombre

Comparativement à d'autres espèces comme la tomate, les espèces de concombre ne sont pas très nombreuses. Et pour les distinguer, on tient compte essentiellement de la période de production et la taille du fruit. Parmi les plus répandus, on trouve le concombre Long Vert Anglais dont les fruits sont de couleur vert foncé. Leur Forme est cylindrique, leur chair dense et quelques poils sont recouverts sur leur épiderme. Comme son nom l'indique, ce concombre est originaire de l'Angleterre. Il existe aussi le Long Vert D'Alan, une variété très productrice qui a la particularité d'être sans amertume. La Mirella, cultivée au Moyen Orient, est également de bonne production et a plutôt une saveur douce pour des fruits bien lisses. Les chinois ont une préférence pour la variété Soo Yoh Long de 30 à 40 cm de long. Ce concombre est peu amer, contient moins de graines et s'adapte à toutes les conditions climatiques.

Il y a aussi le concombre Marketmore, une variété américaine qui est très résistante aux maladies et produit des fruits de 20 à 23 cm de long. Sa peau est d'un vert foncé et sa chair est croquante avec une saveur douce. Le concombre Lemon, comme son nom l'indique, est une variété qui ressemble à un citron, tant par sa forme que par sa couleur. Il est très apprécié pour sa saveur douce et sa peau fine qui ne nécessite pas d'être pelée. Le concombre Suyo Long est une variété traditionnelle de Chine. Il produit des fruits très longs, parfois jusqu'à 45 cm, avec une peau rugueuse. Sa chair est croquante et a une saveur douce. Enfin, le concombre Pickling est une variété spécialement cultivée pour la préparation de cornichons. Il produit de petits fruits de 5 à 10 cm de long, avec une peau épaisse qui conserve bien le croquant lors de la mise en conserve.