Utilisations du tournesol

Le tournesol peut servir à l'alimentation humaine. De ses graines, on extrait une huile ayant une bonne teneur en acides gras, qui entre dans la composition des margarines et permet d'élaborer plusieurs autres aliments comme les pâtes. Les graines de tournesol peuvent aussi être torréfiées avant d'être consommées.

Par ailleurs, elles sont utilisées pour la fabrication de savons ou de cierges. Le tournesol a de l'importance en tant que plante fourragère pour l'alimentation des animaux. Pour cela, sa récolte se fait avant maturité. Ses capitules offrent un joli spectacle et font du tournesol une plante ornementale. L'huile de tournesol peut aussi être utilisée comme agrocarburant notamment pour l'alimentation des moteurs diesel.