Espèces de teff

Les espèces de teff sont très nombreuses. On en compterait même 2000 environ. Et parmi les plus cultivées, figurent le teff brun acajou qui est très riche en saveur, le teff ivoire et le teff rouge, plus rare que les deux autres.

Le teff brun acajou est apprécié pour son goût de noisette et est souvent utilisé dans la fabrication de pains et de céréales. Le teff ivoire, quant à lui, a une saveur plus douce et est souvent utilisé dans les plats sucrés et les desserts. Le teff rouge est plus rare et a une saveur plus prononcée, ce qui le rend idéal pour les plats épicés et les ragoûts. Toutes ces variétés de teff sont riches en protéines, en fibres et en minéraux, ce qui en fait une excellente source de nutrition.