Variétés de sorgho : caractéristiques et utilisations

Les différentes espèces de sorgho peuvent être classées en cinq grandes catégories qui se distinguent par leur hampe florale et leurs épillets :

• Le sorgho grain est une plante annuelle caractérisée par une petite taille et un profond appareil racinaire qui lui permet de résister à la sécheresse.
• Le sorgho fourrager est une plante vivace qui se distingue par une grande taille, de petits grains et une tige juteuse plus ou moins sucrée.
• Le sorgho à sirop ou à sucre a une forte teneur en sucre et une grosse tige. Il peut atteindre 5 mètres de haut.
• Le sorgho herbacé ou herbe du Soudan a une taille qui peut excéder 3 mètres, des grains de petite dimension, une tige élancée et des feuilles étroites plus ou moins allongées.
• Le sorgho à balai est paré d'un long pédicelle à l'extrémité et de plusieurs panicules allongées (40 à 70 cm de long).