Variétés de blés tendres et leurs usages
La nomenclature française classe les blés tendres en fonction de leurs usages. Ainsi, distingue-t-on :
- Les blés panifiables (BP)
- Les blés panifiables supérieurs (BPS)
- Les blés améliorants ou de force (BAF)
- Les blés pour autres usages
Les variétés peuvent être également classées en fonction de leur précocité on distingue :
- Les blés précoces
- Les blés demi-précoces
- Les blés demi-tardifs
- Les blés tardifs
Les blés panifiables (BP) sont utilisés pour la fabrication du pain courant. Les blés panifiables supérieurs (BPS) sont destinés à la production de pains spéciaux et de viennoiseries. Les blés améliorants ou de force (BAF) sont utilisés pour améliorer la qualité de la farine lorsqu'elle est mélangée à d'autres types de blé. Les blés pour autres usages peuvent être utilisés pour la production d'aliments pour animaux ou pour la fabrication de biocarburants.
En ce qui concerne la précocité, les blés précoces sont généralement semés en automne et récoltés en été. Les blés demi-précoces sont semés un peu plus tard en automne et récoltés en fin d'été. Les blés demi-tardifs sont semés en fin d'automne et récoltés en début d'automne. Enfin, les blés tardifs sont semés en hiver et récoltés en automne.