Utilisations du blé tendre en cuisine et industrie

Sa principale utilisation est sans nul doute la confection de farine panifiable. Cette utilisation est rendue possible en raison de sa teneur élevée en gluten, qui confère une élasticité appréciable au pain. Cette farine est grandement utilisée en biscuiterie et en pâtisserie. L'essentiel du blé tendre produit mondialement est destiné à la consommation humaine. L'industrie en consomme une infime portion qu'elle utilise pour la fabrication d'alcool, de dextrose, de gluten et de malt.

En plus de ces utilisations, le blé tendre est également utilisé pour la production de semoule, qui est un ingrédient clé dans la fabrication de pâtes alimentaires. De plus, il est utilisé dans la production de bière et de whisky. Dans l'industrie alimentaire, le blé tendre est également utilisé pour la production de sirop de glucose, un édulcorant couramment utilisé. En outre, le son de blé, qui est un sous-produit de la mouture du blé, est souvent utilisé comme ingrédient dans les aliments pour animaux.