Consommateurs et importateurs de vanille

La demande mondiale en vanille est estimée à 2.000 tonnes par an. Les États-Unis sont, en termes de volume, les plus gros consommateurs de vanille, mais c'est le Danemark, qui détient le record de consommation par tête d'habitant (4,57 grammes). Le pays de l'oncle Sam importe 60% de la production de vanille naturelle. Il est suivi par la France et l'Allemagne, qui représentent chacune 10 à 15% des importations de vanille naturelle. Une grande partie de la vanille importée par ces 3 pays est réexportée vers d'autres pays après transformation. Aux États-Unis, on consomme volontiers les extraits de vanille, tandis qu'en France et en Allemagne on préfère les gousses.

En ce qui concerne les autres pays importateurs, le Japon et le Royaume-Uni sont également des consommateurs notables de vanille. Le Japon est particulièrement friand de vanille dans ses produits de boulangerie et de pâtisserie, tandis que le Royaume-Uni l'utilise principalement dans la fabrication de glaces et de produits laitiers.

En termes de réglementation, l'industrie de la vanille est soumise à des normes strictes pour garantir la qualité du produit. Les producteurs doivent respecter des normes spécifiques concernant la culture, la récolte et le traitement de la vanille. De plus, les importateurs sont tenus de respecter les réglementations douanières et sanitaires de leur pays respectif.

En dépit de ces réglementations, le marché de la vanille est souvent sujet à des fluctuations de prix en raison de la variabilité des conditions météorologiques et de la demande du marché. Cela a conduit à une augmentation de la production de vanille synthétique, bien que la vanille naturelle reste préférée pour sa saveur supérieure.