Culture de la vanille: un art délicat

La vanille est une plante grimpante dont la culture nécessite un tuteur. Les plantations sont conduites en association avec des arbres ou sous une ombrière, ce qui permet d'accroître largement sa productivité.

Son environnement de croissance, qu'on nomme « terroir » comprend non seulement les plantes adjacentes, mais également le climat et la géographie. Abandonnée à elle-même, la vanille a tendance à croître énormément en produisant très peu de fleurs. Les cultivateurs sectionnent donc chaque année la zone apicale de la plante afin que les fruits soit accessibles. Cette opération stimule aussi fortement la production de fleurs.