Les principales espèces de truffes en Europe

Il y a plus d'une centaine d'espèce de truffes. Mais on trouve principalement six espèces dites gastronomiques en Europe dont les plus appréciées et les plus répandues sont la truffe de Périgord (Tuber melanosporum) et la truffe de Bourgogne (tuber uncinatum).

Les autres espèces de truffes gastronomiques en Europe comprennent la truffe blanche d'Alba (Tuber magnatum), la truffe noire d'été (Tuber aestivum), la truffe du désert (Terfezia bouderi) et la truffe de l'Elbe (Tuber borchii). Ces truffes sont réputées pour leur saveur unique et sont souvent utilisées dans la haute cuisine pour leur parfum distinctif. Elles sont également très recherchées et peuvent atteindre des prix élevés sur le marché.