Les avantages économiques et nutritifs de la truffe

La trufficulture est intéressante à bien des égards. Les propriétés nutritives de la truffe lui confèrent de la valeur sur le plan économique.

Avantages économiques

Le commerce des truffes est assez rentable car le coût les 100 grammes peut atteindre 75 €. En 1995, une vingtaine de négociant ont réalisé, en France, un chiffre d'affaires d'environ 4,5 millions €.

Propriétés nutritives

Elle est une véritable mine d'or car elle contient d'importants ingrédients (protéines, lipides, glucides, fibres), des sels minéraux (sodium, potassium, magnésium, calcium, chlorure, phosphore, fer) et des vitamines (B2, B3, B5, D et K) nécessaires à la nutrition de l'homme.