Usages culinaires et médicinaux de la livèche (Levisticum officinale)

Les feuilles, les tiges, les racines et les graines de la livèche peuvent être utilisées à des fins culinaires. Les graines parfument les biscuits et les pâtisseries, les feuilles aromatisent les sauces et les potages, les racines assaisonnent les soupes. Les tiges qui ont une forte odeur de céleri servent de condiment.

La livèche est une plante médicinale. Elle possède des propriétés diurétiques, antiseptiques, emménagogues qui permettent de traiter les infections urinaires, les troubles de la menstruation, la dyspepsie, les troubles digestifs.