Principales espèces de lavande

La lavande appartient au genre lavandula qui regroupe environ 28 espèces. Les deux espèces les plus importantes sont :

• La lavande vraie ou lavande fine qui a pour nom latin Lavandula vera ou Lavandula officinalis. C'est un arbrisseau qui peut atteindre 50 à 60 cm de hauteur. Les feuilles ont un coloris gris vert et une longueur oscillant entre 3 et 5 cm. Très parfumées, les fleurs ont une couleur mauve pale.
• La lavande aspic ou Lavandula latifolia est un arbrisseau de 40 à 80 cm de hauteur. Elle possède des feuilles odorantes et veloutées. Les fleurs sont bleues et violacées.