Utilisations culinaires et bienfaits de l'estragon

Les feuilles ont une saveur mi-menthe et mi-anis. Elles peuvent bien aromatiser le fromage blanc, les viandes, les poissons. Cette saveur parfume les farces, les fruits de mer. L'estragon est utilisé pour relever le goût du vin ou de la sauce béarnaise. Il peut être consommé cru ou cuit mais également en tisane pour activer l'appétit ou la sécrétion des sucs gastriques. C'est un stimulant qui possède également des propriétés apéritives, diurétiques, anti-inflammatoires, antispasmodiques, emménagogues, vermifuges, antiseptiques. Il est ainsi utilisé pour le traitement du diabète, des crampes musculaires, des spasmophilies.

En plus de ces utilisations, l'estragon est également utilisé pour aromatiser les œufs, les légumes et les salades. Il est souvent utilisé dans la cuisine française pour préparer des plats traditionnels comme le poulet à l'estragon. L'estragon peut également être utilisé pour préparer des vinaigres aromatisés.

En ce qui concerne ses bienfaits pour la santé, l'estragon est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux comme le calcium et le magnésium. Il est également connu pour aider à la digestion et peut être utilisé pour traiter les troubles digestifs tels que les flatulences et les ballonnements. De plus, l'estragon peut aider à réduire l'anxiété et à améliorer le sommeil. Il est également utilisé pour soulager la douleur, notamment les maux de dents et les douleurs articulaires.