Espèces d'estragon: français vs russe

Les deux espèces les plus courantes et les plus connues de l'estragon qui regroupe plus de 300 espèces sont :

• L'estragon français ou Artemisia dracunculus sativus. Il est plus parfumé et aromatique avec une hauteur de 40 à 100 cm. Produisant des graines stériles, il possède des feuilles lancéolées et lisses qui ont un coloris vert foncé.
• L'estragon russe ou Artemisia dracunculus dracunculoides. Il est plus grand, de 120 à 160 cm de haut, avec un goût et un parfum moins prononcés et des fleurs fertiles. Le coloris des feuilles est vert grisâtre.