Grillade de la tomate en pâte

Pour griller la tomate en pâte, il est nécessaire au préalable de la réduire en purée. Dans ce cas, on la cuit d'abord à l'eau pendant 10 minutes avant de la passer au mixer. L'étape de la cuisson à l'eau est toutefois sautée dans certaines opérations culinaires. Dans ce cas, la tomate fraîche est directement mise dans le mixer.

Une fois la purée obtenue, on met de l'huile dans une poêle pour la friture. La pâte de tomate est ensuite mise dans l'huile chauffée. L'ajout de sel et de poivre est possible en vue d'assaisonner. On peut également y mettre un peu de piment en poudre si on veut que le goût de la tomate soit légèrement épicé. Après 10 minutes, la pâte de tomate grillée est prête. La cuisson doit se faire à feu doux. Il est important de tourner régulièrement la pâte pour éviter qu'elle colle à la poêle.