Préparer des tomates pour sauce

La sauce tomate a bon goût si les tomates choisies pour sa réalisation sont de qualité. Il faut donc veiller à ce qu'on n'y aperçoit pas de traces de pourriture. Les tomates ne doivent pas présenter des crevasses encore moins des rides. On doit les sentir fermes au toucher avec leur couleur naturelle bien en évidence. La préparation démarre par un lavage correct des tomates. Après, on les divise en deux afin de pouvoir enlever les pépins en leur sein. Il est recommandé de monder les tomates pour cette cuisson, c'est-à-dire d'enlever leur peau. La préparation prend fin par un découpage des tomates en dés.

Une fois les tomates correctement préparées, elles sont prêtes à être cuites. On commence par les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. On ajoute ensuite des oignons et de l'ail hachés, et on laisse le tout cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides. On peut également ajouter des herbes aromatiques comme du basilic ou de l'origan pour donner plus de saveur à la sauce. Une fois les ingrédients bien mélangés, on laisse mijoter la sauce à feu doux pendant une heure environ, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche au fond de la casserole. La sauce est prête lorsque les tomates sont bien cuites et que la sauce a épaissi.