Préparer les pommes de terre pour les frites

Les pommes de terre peuvent être découpées en rondelles, en allumettes ou en guirlandes, mais c'est en bâtonnets que les fins gourmets les préfèrent. Avant le découpage, il est nécessaire de bien les laver après les avoir pelées. Un torchon est nécessaire pour les éponger correctement. Il est préférable de les découper en finesse car les frites cuisent plus vite de cette façon. Et pour que la cuisson se déroule bien, on peut laisser les pommes de terre, déjà découpées, dans de l'eau chaude ou tiède pendant une dizaine de minutes afin que le surplus d'amidon disparaisse.

Après cette étape, il est recommandé de les sécher à nouveau avec un torchon propre pour éliminer toute trace d'humidité. Cela permet d'éviter les éclaboussures d'huile lors de la friture. Ensuite, il est temps de les plonger dans l'huile chaude. Il est important de ne pas surcharger la friteuse pour permettre une cuisson uniforme. Une fois que les frites sont dorées et croustillantes, elles peuvent être retirées de l'huile et égouttées sur du papier absorbant. Pour finir, il ne reste plus qu'à les saler à votre convenance et à les servir chaudes.