Cuisson des pommes de terre à la robe des champs

Les pommes de terre peuvent être cuites à l'eau par la méthode de la robe des champs. Avant tout, les tubercules doivent être de même taille. On ne les mettra dans l'eau qu'après les avoir bien lavés et brossés, ceci afin d'éviter que leur saveur soit terreuse. Ensuite, on les place dans de l'eau froide salée pour une cuisson d'une durée comprise entre 30 et 45 minutes. L'ensemble eau/tubercule est porté à ébullition. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'il est possible de les traverser simplement avec une fourchette ou une lame de couteau. Une fois la cuisson terminée, il faut égoutter les pommes de terre, les arroser d'eau froide et les peler ensuite.

Il est important de noter que la durée de cuisson peut varier en fonction de la taille et de la variété des pommes de terre. Certaines variétés, comme les pommes de terre nouvelles, peuvent cuire plus rapidement. De plus, la quantité de sel ajoutée à l'eau peut également affecter le temps de cuisson. Une fois pelées, les pommes de terre peuvent être servies telles quelles ou utilisées comme base pour d'autres plats, comme les salades de pommes de terre ou les purées. Elles peuvent également être assaisonnées avec du beurre, de l'huile d'olive, des herbes ou des épices pour ajouter de la saveur.