Cuisson classique à l'eau

On peut cuire les pommes de terre à l'eau en suivant simplement la méthode classique. Celle-ci consiste à éplucher les pommes de terre, à les couper en quartiers ou à les laisser en l'état et à les porter à ébullition dans une eau froide salée. Si les morceaux de pommes de terre ont la taille d'une noix, 20 minutes sont suffisantes pour la cuisson. Il en faut 30 pour ceux qui ont la taille d'un œuf et 45 minutes pour les plus gros.

Il est important de vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau. Si elles sont bien cuites, le couteau doit s'enfoncer facilement. Une fois cuites, il faut les égoutter immédiatement pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau. Les pommes de terre cuites à l'eau peuvent être servies telles quelles, avec une noisette de beurre et un peu de persil, ou utilisées comme base pour d'autres recettes, comme la salade de pommes de terre ou le gratin dauphinois.