Conseils pour une cuisson parfaite

Les rondelles de pommes de terre doivent être posées simplement dans le bain de friture pour la cuisson. Mais il faut au préalable que l'huile soit bien chaude. Il est cependant intéressant de ne pas y mettre tous les morceaux du tubercule à la fois. En fonction de la quantité, on pourrait diviser l'ensemble en 2 ou 3. Pour des chips plus croustillantes, il faut laisser dorer pendant un court instant. Une écumoire doit être utilisée pour remuer les rondelles et éviter ainsi qu'elles se collent entre elles. Les chips peuvent être parfumées en fonction des préférences. Ainsi après l'ajout de sel, un saupoudrage au cumin, au paprika ou au gingembre est possible.

Une fois que les chips sont bien dorées, il est important de les retirer rapidement de l'huile pour éviter qu'elles ne brûlent. Utilisez une écumoire pour les retirer et les déposer sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes avant de les servir. Cela permettra aux chips de durcir et de devenir encore plus croustillantes. Si vous préférez des chips moins salées, vous pouvez également les rincer à l'eau froide avant de les faire frire pour enlever une partie de l'amidon. Cela donnera des chips plus légères et moins grasses. Enfin, n'oubliez pas de vérifier la température de l'huile entre chaque lot de chips pour vous assurer qu'elle est toujours assez chaude. Une huile trop froide rendra vos chips grasses et molles, tandis qu'une huile trop chaude les brûlera.