Chips de pelure de pomme de terre

La pelure de pomme de terre est comestible et peut aussi être utilisée pour réaliser des chips. La chair du tubercule servira ainsi à d'autres préparations. Il faudrait pour cela bien laver les pommes de terre et les peler soigneusement en tranches fines.

L'usage d'un économe est souhaité afin de laisser un peu de chair sur la pelure. Les tranches doivent être rincées et égouttées à l'aide d'un papier absorbant. On les met ensuite dans de l'huile chauffée à 160°C. Les pelures ne doivent pas être trop cuites. C'est pourquoi il est bon de faire une immersion rapide dans l'huile.

Après l'obtention des chips à la bonne couleur, leur retrait doit se faire immédiatement pour ensuite les égoutter sur un papier absorbant. Pendant la cuisson, du sel, du poivre et d'autres épices peuvent être ajoutés.