Cuisson des oignons sur gril et barbecue

Les tranches d'oignon peuvent être cuites sur un gril ordinaire ou sur celui d'un barbecue.

Sur un gril ordinaire

Il est recommandé de recouvrir le gril par du papier aluminium et d'y disposer les tranches d'oignon avant de les badigeonner d'huile. L'ajout de sel et de poivre est possible à ce stade en vue d'assaisonner les oignons.

L'usage du papier aluminium évite un contact direct entre les tranches d'oignon et le gril. A ce sujet, il faut indiquer que le légume a tendance à se coller sur ce dispositif de cuisson. Aussi, l'usage du papier aluminium n'empêche absolument pas une cuisson en profondeur du légume.

Sur le barbecue

On dispose les oignons dans une feuille d'aluminium et on y ajoute du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Il est bon ensuite de fermer la feuille en papillote et de la déposer sur le gril du barbecue. La cuisson se déroule en 15 minutes. Les oignons sont cuits lorsqu'un couteau parvient à transpercer la feuille d'aluminium. Il faut noter qu'il est possible de réaliser plusieurs papillotes en fonction de la quantité des oignons.

On peut également cuire les oignons sur le gril du barbecue en les enfilant sur des brochettes. Mais de cette façon, il faut bien huiler le gril afin d'éviter que les oignons s'y collent.

Si la cuisson du légume se déroule sur le gril d'un barbecue fonctionnant au gaz, il faut régler la température à puissance moyenne.