Cuire l'oignon sur un gril
Cuire l'oignon sur un gril est un procédé qui a l'avantage de rehausser le goût de ce légume à bulbe et de bien en conserver les vertus nutritionnelles.
Il est important d'être vigilant pendant la cuisson au gril, afin de s'assurer d'une cuisson d'appoint uniforme de l'oignon.
Pour ce faire, commencez par préchauffer votre gril à une température moyenne. Pendant ce temps, pelez l'oignon et coupez-le en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Ensuite, badigeonnez chaque tranche d'oignon avec de l'huile d'olive et placez-les sur le gril. Laissez cuire chaque côté pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. Assurez-vous de les retourner régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Une fois cuits, retirez les oignons du gril et servez-les chauds. Ils peuvent être utilisés comme garniture pour les hamburgers, les hot-dogs ou comme accompagnement pour les viandes grillées.
Cuisson des oignons sur gril et barbecue
Les tranches d'oignon peuvent être cuites sur un gril ordinaire ou sur celui d'un barbecue.
Sur un gril ordinaire
Il est recommandé de recouvrir le gril par du papier aluminium et d'y disposer les tranches d'oignon avant de les badigeonner d'huile. L'ajout de sel et de poivre est possible à ce stade en vue d'assaisonner les oignons.
L'usage du papier aluminium évite un contact direct entre les tranches d'oignon et le gril. A ce sujet, il faut indiquer que le légume a tendance à se coller sur ce dispositif de cuisson. Aussi, l'usage du papier aluminium n'empêche absolument pas une cuisson en profondeur du légume.
Sur le barbecue
On dispose les oignons dans une feuille d'aluminium et on y ajoute du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Il est bon ensuite de fermer la feuille en papillote et de la déposer sur le gril du barbecue. La cuisson se déroule en 15 minutes. Les oignons sont cuits lorsqu'un couteau parvient à transpercer la feuille d'aluminium. Il faut noter qu'il est possible de réaliser plusieurs papillotes en fonction de la quantité des oignons.
On peut également cuire les oignons sur le gril du barbecue en les enfilant sur des brochettes. Mais de cette façon, il faut bien huiler le gril afin d'éviter que les oignons s'y collent.
Si la cuisson du légume se déroule sur le gril d'un barbecue fonctionnant au gaz, il faut régler la température à puissance moyenne.
Préparation des oignons cuits au gril
Les oignons cuits au gril peuvent présenter des parties trop carbonisées. Il est conseillé dans ce cas d'enlever ces parties avant de les consommer.
Cuits au gril, les oignons peuvent être dégustés avec du parmesan et de la roquette. On réalise ainsi une salade dont le goût est rehaussé avec du jus de citron et de l'huile d'olive.
Par ailleurs, on apprécie particulièrement les oignons cuits au gril en accompagnement de pommes de terre également cuites sur le gril.
Pour préparer les oignons cuits au gril, commencez par les peler et les couper en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Ensuite, badigeonnez-les d'huile d'olive et placez-les sur le gril préchauffé. Laissez-les cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et tendres. Assurez-vous de les retourner régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Une fois cuits, retirez les oignons du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir. Vous pouvez les garnir de parmesan râpé et de roquette pour une salade savoureuse, ou les servir avec des pommes de terre grillées pour un accompagnement délicieux. N'oubliez pas d'ajouter un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Les oignons cuits au gril sont un excellent ajout à n'importe quel repas d'été, apportant une saveur douce et légèrement sucrée qui complète parfaitement une variété de plats.
Préparation des oignons pour le gril
Il faut éplucher les oignons et les couper en des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur, de préférence sous l'eau courante en raison du caractère piquant de certaines variétés. Après quoi, il importe de bien les essuyer avant de les cuire au gril.
Il est possible de cuire les oignons au gril en les laissant en entier. Mais cette façon de faire impose une surveillance accrue de la cuisson, surtout au niveau de la température. Il est conseillé d'appliquer cette méthode quand on a de bonnes connaissances en cuisine. Sinon, on risque de carboniser l'oignon sans même parvenir à cuire son intérieur.