Comment émincer les oignons pour les confire ?

Il est recommandé d'émincer les oignons lorsqu'on a l'intention de les confire. Ce découpage très fin peut être une épreuve difficile avec certaines espèces du légume qui piquent les yeux au point de faire couler des larmes. Pour être à l'abri de toute mauvaise surprise, le découpage peut se faire sous l'eau du robinet. Il est bon ensuite de bien essuyer l'oignon finement découpé.

Pour émincer les oignons, commencez par couper l'oignon en deux du haut vers la base. Ensuite, pelez chaque moitié. Placez la moitié de l'oignon sur la planche à découper, côté plat vers le bas. Faites des coupes verticales à travers l'oignon, en veillant à ne pas couper complètement à travers la racine. Ensuite, faites des coupes horizontales. Vous obtiendrez ainsi des morceaux d'oignon finement émincés. Répétez l'opération avec l'autre moitié de l'oignon.

Une fois les oignons émincés, ils sont prêts à être confits. Pour cela, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent. Les oignons sont confits lorsqu'ils sont dorés et caramélisés. Cela peut prendre entre 30 minutes et une heure.