Cuisson du manioc

La casserole contenant les morceaux de manioc et l'eau est placée sur un feu fort pour la cuisson. Un peu de sel peut être ajouté si on veut que le foutou soit légèrement salé. Il faut que la quantité d'eau puisse englober tous les morceaux de manioc.

Lorsque l'eau commence à bouillir, une attente de10 à 15 minutes est nécessaire avant de mettre fin à la cuisson. Cuit, la chair du manioc devient tendre. Il suffit d'y insérer une fourchette pour s'en rendre compte. Il faut respecter le timing de cuisson pour éviter que le manioc absorbe trop d'eau et devienne trop mou. On enlève ensuite les morceaux du tubercule de l'eau pour la réalisation du foutou.