Cuisson du foutou taro

Pour faire du foutou taro, le tubercule doit préalablement être cuit à l'eau. Les morceaux du tubercule sont dans ce cas placés dans une casserole. On y verse de l'eau de manière à recouvrir entièrement le taro et on la fait bouillir. Du sel peut être ajouté si on souhaite que le foutou soit salé. Quinze minutes après l'ébullition, les morceaux de tubercule sont cuits. On s'en rendra compte en les piquant avec une fourchette car la chair se laisse pénétrer facilement. Il faut retirer les morceaux de taro et passer aux dernières opérations.

Ces dernières opérations consistent à écraser les morceaux de taro cuits. Pour cela, on peut utiliser un pilon et un mortier. Il faut veiller à bien écraser les morceaux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, on peut ajouter un peu d'eau de cuisson. Une fois la pâte obtenue, on peut former des boules de foutou taro. Ces boules peuvent être servies chaudes, accompagnées d'une sauce de votre choix. Le foutou taro est un plat typique de la cuisine africaine, particulièrement apprécié en Côte d'Ivoire.