Préparer le taro pour la cuisson

Le taro s'épluche avec un couteau bien aiguisé. Il est conseillé de porter un gant car ce tubercule contient une substance toxique appelée oxalate de calcium, capable d'irriter les muqueuses et la peau. Pour un retrait plus pratique de la peau du taro qui est assez dure, il est mieux de le faire sous l'eau courante. Cela permet par la même occasion d'éliminer le liquide visqueux présent dans le tubercule et dans lequel se trouve l'oxalate de calcium.

Après avoir épluché le taro, on le découpe en plusieurs petits morceaux. Le découpage peut se faire en de petits dés ou en rondelles. Tous les morceaux de taro sont ensuite placés dans une casserole afin de bien les laver. Il est nécessaire ensuite de les sécher avant de les cuire à la vapeur.