Préparer le potiron pour la cuisson

La peau du potiron étant épaisse et dure, il est très compliqué de cuire ce légume à la vapeur sans l'éplucher. Et compte tenu des caractéristiques de celle-ci, il est nécessaire d'utiliser un couteau tranchant pour cet épluchage.

Le potiron est ensuite coupé en deux pour le retrait de ses pépins et filaments à l'aide d'une cuillère. Les deux parties du légume peuvent être prises telles qu'elles sont pour la cuisson à la vapeur. Il est toutefois préférable de les découper en plusieurs morceaux de même taille pour une cuisson plus rapide.