Recettes avec pâtisson cuit au four

La cuisson au four du pâtisson permet de conserver le goût authentique du légume. On peut toutefois l'agrémenter en y ajoutant du beurre salé. On utilise le pâtisson cuit au four pour réaliser un gratin. Il est possible de marier cette Cucurbitacée à divers autres légumes comme les oignons, les poireaux, la chou rave et les pommes de terre. Le goût du pâtisson est très appréciable lorsqu'on le consomme avec du jambon ou avec un fromage comme le comté et le roquefort.

Pour réaliser un gratin de pâtisson, il suffit de le couper en deux, de retirer les graines et de le faire cuire au four pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel et ajoutez-y le fromage de votre choix. Une fois le pâtisson cuit, retirez-le du four, évidez-le et mélangez la chair avec la sauce béchamel. Remettez le tout dans les coques de pâtisson et enfournez à nouveau pour une dizaine de minutes.

Pour une recette plus simple, vous pouvez également couper le pâtisson en cubes et le faire rôtir au four avec des oignons, des poireaux et des pommes de terre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour que les légumes rôtissent uniformément.

Enfin, le pâtisson peut également être farci. Pour cela, coupez-le en deux et évidez-le. Faites revenir des oignons et du jambon dans une poêle, puis ajoutez la chair du pâtisson. Remplissez les coques de pâtisson avec ce mélange, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant une vingtaine de minutes.