Préparation et cuisson du pâtisson au four

On place les morceaux de pâtisson sur une plaque de cuisson et on les assaisonne avec du sel et du poivre. Dans le cadre de cette opération culinaire, il est possible d'ajouter d'autres légumes découpés en plusieurs tranches. Avec de l'huile, on arrose les morceaux de pâtisson et on dispose la plaque dans le four préchauffé à 200°C. Il faut entre 30 et 45 minutes pour la cuisson du pâtisson au four. Les morceaux du légume sont retournés toutes les 3 minutes afin qu'ils cuisent correctement.

Dans certaines opérations culinaires, le pâtisson est blanchi pendant 1 à 2 minutes avant d'être enfourné. Cela veut dire que les morceaux du légume sont plongés dans de l'eau bouillante avant la cuisson au four. Cette façon de faire permet de raccourcir le temps de cuisson et de rendre la chair du légume plus tendre.