Préparer le pâtisson pour la cuisson au four

Pour avoir la certitude que le pâtisson ne perdra pas tous ses nutriments à la suite de sa cuisson au four, il est nécessaire de faire attention à la qualité du légume lors de l'achat. A ce propos, il faut choisir les spécimens fermes et denses avec une peau lisse et sans taches. Aussi, il est préférable d'avoir une préférence pour les pâtissons de petite ou moyenne taille et d'éviter les gros qui ont très souvent une chair moins fine.

Pour la cuisson au four du pâtisson, il est nécessaire de l'éplucher. Ensuite on coupe le légume en deux afin de retirer les graines qui s'y trouvent. Chaque partie peut être découpée en plusieurs morceaux de même taille afin de faciliter la cuisson au four.